Toda sexta feira eu faço um jantarzinho especial em que testo as receitas que seleciono para esse momento. Meu marido conta os minutos quando se aproxima esse dia...rs
Criei esse hábito para não perder toda a bagagem de aprendizado gastronômico que tenho lapidado durante bastante tempo, hoje não estou na área e relaxo testando novas receitas ou criando novas.
Assistindo o programa da Carolina Ferraz na GNT, vi essa receita e logo coloquei em prática, a única diferença que não fiz o molho da receita original e acabei optando por fazer um molho ao sugo caprichado.
Espero que vocês gostem!
Ingredientes:
Nhoque
200gr de espinafre cozido, bem espremido e picado finamente
500gr de ricota amassada com o garfo
1 ovo
4 colheres de sopa bem cheia de farinha de trigo
100gr de queijo ralado
1 colher de chá de noz moscada
Sal e pimenta a gosto
Misture bem todos os ingredientes, amasse bem com as mãos ate ficar uma massa homogenea, com a mão untada com um pouco de azeite forme as bolinhas.
Cozinhe em água fervente ate eles subirem.
Reserve.
Para o Molho:
Em uma panela refogue com um pouco de azeite 1 cebola roxa em cubinhos ate murchar. Acrescentei dois dentes de alho massados. Adicionei 1 lata de tomate Pellatti em cubos e 1 cálice de Rum Montilla Carta Ouro. Deixe reduzir.
Desligue o fogo e coloque salsinha e manjericão a gosto bem picadinho.
Montagem:
Disponha os nhoques no prato de servir, por cima molho ao sugo de forma harmoniosa sem excessos para que um sabor não domine sobre o outro.
Polvilhar queijo ralado na hora de servir.
