Pãezinhos de leite

Nada como uma pãozinho fresquinho no final da tarde com um bom cafezinho. Esse pão é ótimo e inclusive como rendeu muito eu congelei e ja descongelei. Parecia feito na hora...

Créditos: Fran - Comunidade Culinária Receitas do Orkut

Ingredientes:

2 copos (requeijão) de leite morno

2 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colhes (sopa) de sal

3 tabletes ou 45 gr. de fermento biológico

mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha.Colocar essa mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Depois coloque a massa em uma bancada e vai colocando a farinha e sovando até a massa desgrudar das mãos.Deixe crescer até dobrar de volume

Depois de crescida, fazer cordões como nhoque e cortar os pedacinhos de 5 cm mais ou menos e em seguida faça uma bolinha com eles.

Deixar os paezinhos crescer na assadeira, passe gema de ovo por cima, e deixe crescer por uns 30 minutos.

Assar com forno em temperatura mínima e aumentar para média pouco antes de começar a dourar.

Fica bom com geléia, manteiga, requeijão, patês....

Torta de cenoura salgada

Fiz essa torta aqui em casa e não sobrou nadica...rs. Paladar único e muito deliciosa.

Eu coloquei presunto, queijo, tomate e oregano como recheio.

Créditos: Regina - Comunidade Culinária Receitas do Orkut.

Ingredientes:

2 cenouras médias cruas

3 ovos

1/4 xícara (chá) de óleo de canola

1 colher (chá) de sal

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite

Preparo:

Bata no liquidificador: os ovos, as cenouras, o óleo e o sal. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Depois coloque o leite e o fermento em pó. Espalhe metade desta massa em uma assadeira pequena untada e polvilhada com farinha de trigo. Disponha o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio por cerca de 25 minutos.

Recheio:Tomate picadinho, orégano e queijo (use a criatividade...rs)

Mousse de Tang

Delícia geladinha como opção para o verão. Eu adorei a consistência. Já fiz de maracujá, uva, e morango(sendo que esse fica igualzinho ao danoninho - perdoe a marca, mas muito mais saboroso)

Créditos: Vanessa - Comunidades Receitas do Orkut

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 copo (tipo de requeijão) de leite gelado

1 pacote de TANG (tem que ser TANG)no sabor de sua preferência - usei morango

Bata tudo no liquidificador por uns 5 minutos ate ficar consistente.Gelar

Superpão de queijo

Esse superpãozão é ótima pedida para um lanche de última hora.Rende muito. Você pode faze-lo recheado com calabreza, etc...valendo a criatividade. Esse fiz purinho e com um cafezim diliciaaaaaaaaaaaa!

Créditos: Lourdes Maria ( Culinária Receitas - Orkut)

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

1 colher (chá) de sal

200g de mussarela ralada

3 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de orégano(opcional)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal. Adicione a mussarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher.

Incorpore o fermento e mexa mais um pouco.

Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa.

Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Bolo de chocolate e bananas carameladas

Esse bolo é maravilhoso, uma combinação espetacular, sem falar no visual! A casa ficou com um aroma, hummmmmmmmmmmmmm!

Créditos: Lêda ( Comunidades Culinária Receitas - Orkut)

Bater no liquidificador:

2 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite

Bater bastante, cerca de 8 a 10 minutos.

Enquanto bate, numa tigela coloque:

1 xícara de chocolate de em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

2 colheres de café cheias de nescafé

Despejar a mistura do liquidificador na tigela e mexer com um fouet até ficar ma massa bem homogênea. Adicionar 1 colher de sopa de fermento em pó e mexer um pouco mais.

Para o caramelo:(ou fazer sua própria receita)

1 copo (tipo requeijão) de açucar

1/2 copo de água

Misture bem e leve ao fogo sem mexer até caramelizar.

Montagem:

Colocar o caramelo ainda quente numa assadeira

Cortar as bananas em rodelas e dispo-las em cima do caramelo.

Salpicar canela e bastante chocolate em pó, depois despeje a massa

Assar em forno pré aquecido a 180° ( + ou - 30 minutos)

Desenformar morno.

Soufle de coco - Palmira Onofre

Aqui em casa esta receita está super aprovada. Bastante diferente e muito suave em paladar.

Peguei no programa TV Culinária da Palmira Onofre na TV Gazeta.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 pacotes de coco ralados(sendo que 100gr de coco ralado fino e 100gr de coco no ralado em flocos, dando um total de 200gr)

2 copos (tipo requeijão) de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

4 ovos (claras separadas batidas em neve)

1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE FAZER:

Na vasilha da batedeira coloque o coco ralado em flocos (100gr) e coco ralado (100gr), leite e leite de coco. Misture.

Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos. A seguir, coloque a manteiga, as gemas e o leite condensado.

Mexa a cada ingrediente adicionado.

Agregue as claras batidas em neve. Coloque em um refratário. que seja alto

Leve ao forno a 180ºC em banho maria por 40 a 50 minutos.

Doce de tomate

Mais uma receita da minha avó Lucília. Ela servia esse doce sempre acompanhado de sorvete de creme. Eu montei o pratinho com uma boa colherada de creme de leite e decorei um canela em pau. Muito gostoso esse doce e como sempre com sabor de infância

Ingredientes:

4 tomates maduros ( dê preferência aos bem firmes)

1 1/2 xícara de açúcar

1 1/2 xícara de água

Cravo e canela em pau a gosto.

Modo de preparo:

Retire a pele do tomate.Corte-os ao meio, despreze as sementes e deixe-os de cabeça para baixo em uma assadeira para escorrer bem. Pode-se passar uma pano de prato só para uso de receitas para seca-lo. Misture a água com o açúcar e faça uma calda grossa - tipo compota. Junte o cravo, a canela e os tomates delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Retire do fogo e deixe descansar de um dia para o outro. Leve para a geladeira. Sirva com creme de leite ou então com sorvete de creme.

Peixe na Couve

Adorei essa receita. É uma forma diferente de fazer peixe. Eu fiz com arraia, pois era o que eu tinha no freezer. Mas ficou muitoooo bom. Eu apenas coloquei quantidades no ingredientes pois a receita original não tinha e tambem acrescentei manteiga na farofa do recheio, mas os créditos são de Vanessa Barroso.

Ingredientes:

6 folhas de couve

6 filés de badejo ou de linguado ( eu usei arraia)

limão, sal, pimenta do reino, coentro suficiente para temperar

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média picadinha

1 xícara de farinha de milho flocada (ou farinha de mandioca)

1/4 de xícara azeitona verde e preta picadinha

1/4 xícara de pimentão vermelho, amarelo e verde picadinho

3 colheres de sopa de cheiro verde

1 talo de alho-poró finamente picado

4 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer:

1) Tempere os filés com limão, sal, pimenta do reino e coentro. Reserve.

2) Faça uma farofa com a manteiga, farinha, a cebola, os pimentões, as azeitonas e cheiro verde. Reserve

3) Com uma faca, retire toda a parte saliente dos frisos da couve e coloque-a na água fervente por 3 minutos.

4) Abra cada filé, recheie com a farofa e enrole como pequenos rocamboles. Abra cada folha de couve, coloque cada filé enrolado no meio e embrulhe, com se fosse uma trouxinha. Reserve

5) Em uma frigideira, doure as rodelas de alho-poró no azeite.

Arrumação:Forre um pirex com papel de alumínio, deixando bastante sobra dos lados para poder fazer um embrulho.Disponha as trouxinhas sobre o papel alumínio, regue com o caldo do tempero de limão e cubra com o alho-poró refogado no azeite.Feche o papel alumínio embrulhando bem. Leve ao forno de 20 a 30 minutos.

Souflê de peixe

Aproveitando sobras de alimentos esse souflê é uma boa pedida. Já fiz até de sobras de chester de natal. É uma receita básica, só precisa manter as 2 xícaras de qualquer alimentos, no meu caso utilizei sobras de peixe de uma moqueca do dia anterior.

Lembro que fiz esse curso quando estava aprendendo ainda a cozinhar. Bateu saudades da época que ia para cursinho e me divertia conhecendo gente. Eu tinha 18 anos quando fiz meu primeiro curso de culinária. Aprendi muito. Fiz um ABC do lar e muitas dicas me foram aprimoradas.

No ano de 2007 fui a um congresso de culinaristas em Brasília e qual foi minha surpresa encontrar minha antiga professora assistindo os workshops. Bati foto, fiquei feliz em revê-la. Lógico que como aluna a gente sempre lembra da professora...rs, mas foi super bacana , afinal 20 anos de tempo de lacuna de reencontro.

Recordar é viver...

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de farinha de trigo

500ml de leite em temperatura ambiente

sal e noz moscada à gosto

1 caixinha de creme de leite

2 xícaras de alimento temperado (sobras de carnes cozidas e refogadas, frango desfiado assado, peixe ou até mesmo um legume refogado e triturado) - utilizei como disse acima sobras de moqueca me pedacinhos.

3 gemas

3 claras em neve

Modo de preparo:

Numa panela derreta a manteiga e acrescente a farinha. Misture bem, acrescente o leite aos pouco e engrosse. Deixe esfriar ligeiramente e adicione o creme de leite deixando tudo bem homogêneo, acerte o sal e coloque uma pitada de noz moscada. Acrescente as sobras de alimento, as gemas, leve de novo ao fogo o suficiente para as gemas cozerem(3 min), e desligue o fogo. Envolva com as claras em neve, delicamente (dê preferência em fazer isso em outra tigela, e não na panela - pois você pode perder o volume do souflê). Disponha em refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Forno médio até dourar.

Massa básica para empadões ( tipo massa pobre)

Tenho essa receita guardada da época que minha avó juntava receitinhas da caixa do amido de milho. Utilizo sempre para fazer empadões e é ótima para congelar.

Essa da foto foi de frango com catupiry. Aconselho a fazer o recheio bem cremoso para firme e sempre empregar na massa frio, para não embatumar (solar).

Segue a recetinha...

250gr de manteiga

1 copo (tipo requeijão) de amido de milho

2 copos ( tipo requeijão) de farinha de trigo

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de chá de sal

Leite até dar ponto.

Modo de preparo:

Faça uma farofa com as farinhas e a manteiga. Acrescente os ovos e sal. Vá adicionando o leite até a massa ficar bem ligada.

Abra entre duas folhas plásticas e monte seu empadão. Pincele com gema e leve ao forno até dourar.

Eu aproveitei a massa também e fiz alguns para congelar :P

Rosca lanche

Muito boa a massa, fofinha e rende bastante. Dá um leque de opções para rechear, pois essa rosca é bem neutra. Na receita original pede peito de peru no recheio eu mudei para presunto.

Créditos da Revista Receita Minuto - Liquidificador 6.

Ingredientes:

Massa:

2 tabletes de fermento para pão

2 ovos

200 ml de leite

1/4 xícara de óleo

2 colheres de chá de açúcar

2 colheres de chá de sal

Aproximadamente 4 xícaras de farinha de trigo

Margarina para untar

Farinha de trigo para polvilhar

1 ovo batido para pincelar

sementes de gergelim para salpicar

Recheio:

250gr de peito de peru ( eu usei presunto) cortado em cubinhos

250gr de mussarella ralada no ralo grosso

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de cheiro verde picado

orégano a gosto

1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador o fermento, os ovos, o leite, o óleo, sal e açúcar. Coloque a mistura numa tigela e adicione a farinha aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo. Distribua o recheio, enrole como rocambole e modele a rosca unindo as pontas. Coloque numa assadeira untada e polvilhada ( no meu caso usei uma forma com buraco no meio grande e baixa, própria para roscas). Pincele com o ovo batido e salpique gergelim. Deixe crescer por mais 30 min.

Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.